教职工常谈论大米的储存问题，经过校工会的收集和询问，现将大米的储存方法及夏季防止大米生虫霉变小窍门介绍给大家，供广大教职工参考。

校工会

大米的储存方法

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。

目前仓库通常采用的熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。

 

夏季防止大米生虫霉变小窍门

炎热的夏季，雨水开始增多，大米在潮湿得环境里很容易霉变、生虫。有什么小窍门可以防止大米生虫？下面就介绍几个防止大米生虫的实用方法。

花椒防虫法

用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。如是用袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。

白酒防虫法

    因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。方法：在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

海带防虫法

    因为干海带有很强的吸湿能力。所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。方法：在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100:1，隔10天左右取出并晾干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。

石灰防虫法

    在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。

大蒜防虫法

    在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。

瓶装防虫法

    可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。